高筋面粉:又叫強力粉,bread flour,蛋白質含量11.5%以上,筋度強,用于做面包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
中筋面粉:普通的面粉,plain flour,蛋白質含量9.5-11.5%,用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,天下五谷調和油,可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
自發粉:超市里賣的自發粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑,用時只需要加水,而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明,因為不同的產品配方,泰安調和油,使用方法可能有不同。






小麥清理是制粉工藝一項重要組成部分,如何清理小麥中各種雜質,使其符合加工要求,是關系到產量、質量、出品率提高的關鍵性技術問題。如果能正確運用好“風、篩、打、潤”等各種設備,清除小麥中的雜質,確保面粉指標的問題是不難解決的。
一般麥間清理設備采用“三篩、兩打、兩去石、一精選、兩著水、三磁選”。頭道振動篩主要去除小麥中大雜和輕雜;二道振動篩主要放在頭道打麥后以清除打麥機打碎的麥粒;三道篩放在凈麥入磨道打麥機后來為入磨凈麥把持后一道關口。頭道去石一般放在頭道篩后精選機前以除去小麥中的并肩石;二道去石放在潤麥倉出倉后二道打麥機前。

面粉是生活中常見的糧食,北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多,營養豐富。那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?在日常生活中,很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成,福臨門調和油哪家好,營養豐富,味道鮮美。
那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?
很多食物如果過期了肯定是不能食用的,很多家庭為了不要浪費,往往在食物稍微過期了一點時間還是選擇食用,但是可能食用這些過期食物帶來的營養沒有多少,帶給我們的傷害卻是非常大的,所以要引起重視,如果一些食物過期了就不要去食用了,食物我們還是新鮮的時候吃好。
替代洗面奶,過敏的皮膚,什么都不能用,拿面粉洗臉很干凈,沒有化學添加劑,對皮膚一點傷害都沒有,尤其是畫過妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好,曬過一天太陽的臉也沒事.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對手上皮膚沒有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護手霜就OK,可以用來洗海鮮,動物內肝等,例如:蠔,豬肚,雞等
面粉不發酵怎么辦既然是真酵母,那么就具有生命。只不過平時我們接觸的酵母,是經過壓縮和干燥后的制品,酵母菌已經“休眠”了,當制作面包、饅頭等發面食品的時候,酵母得到了水分和合適的溫度,才會開始生長繁殖,讓面團發起來。同樣,既然是生命,就會有。如果酵母保存不當或者過了保質期,天下五谷調和油價格,酵母就會大量,不再具有發酵的能力。使用這樣的酵母制作面包,當然就不會有好的效果,不僅浪費了力氣和時間,看著辛苦揉好的面團怎么也發不起來,更影響的是自己的心情。


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