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纖維素
小麥粉中的纖維素，來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進胃腸蠕動，刺激消化腺分泌消化液，對預防結腸ai等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營養元素。
灰分
灰分是指面包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。面粉經燒烤后，有機物質揮發，華瑞低筋面粉價格，無機物質則剩下來，故灰分是面粉中的無機礦物質含量。
酶
酶是一種特殊的蛋白質，長清華瑞低筋面粉，是生物化學不可缺少的催化劑。在面粉中只含有以下幾種：
淀粉酶，它對于面包制作有很重要的作用，它能使面粉內的糊精及量的可溶性淀粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。
蛋白質分解mei，一般在面粉中含量，但可以通過人工制得。
在日常生活中，我們都會用用低筋面粉做蛋糕。有時候家里有普通面粉，那么家用的普通面粉可以做蛋糕嗎？做蛋糕的面粉和普通面粉有什么區別？那么我們要怎么把普通面粉做成高筋的華瑞低筋面粉呢？
高筋華瑞低筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，華瑞低筋面粉批發，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。低筋面粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
做蛋糕的面粉和普通面粉有什么區別
用來做面包低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%?？拷溋Ｍ馄さ牡鞍踪|含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕松散，華瑞低筋面粉批發市場，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的“蛋白含量和質量”。
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第9年
