礦物質
小麥粉中的礦物質,主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在于小麥粉中。 其礦物質主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。
碳水化合物
這部分營養主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精制面粉其實大部分是淀粉!
脂肪
它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性的功效。在廚房的應用中,面粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,龍大調和油出售,不僅能使面粉原來的品質得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質地,同時能起到保鮮的作用。
淀粉
淀粉是小麥面粉的主要成分。人的各種生理活動和勞動所需的能量,約有70%靠淀粉轉化供給。






實,由于各廠家加工工藝及所采用原料的不同,即使是不同品牌同種類的面粉都會有吸水性的差異,比如同是高筋粉或者同是面包粉,吸水性都會有些許差別,所以請大家要自己摸索所使用面粉的特性,正確添加水分,這樣才能做出成功的西點。在國內,普通家用面粉其實是不習慣用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”來區分并做商品名的,所以一般超市看到的多半會是“包子粉餃子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,嚴格說來,這樣的名稱不算規范,不過好在它通俗易懂,呵呵,大家一看就知道這個面粉是干嘛用的。特性寫的是“筋度較高”,因為你做面條餃子包子也會需要面粉筋斗筋到滑爽的口感,所以筋度的確會高一些(但是筋度一般不會超過11)所以這個不屬于高筋面粉。

面粉是生活中常見的糧食,北方人的主食就是面粉。面粉制作的食物種類繁多,營養豐富。那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?在日常生活中,很多人喜歡吃面制食品。面制食品由面粉制作而成,營養豐富,福臨門調和油出售,味道鮮美。
那么過期的面粉還能吃嗎?過期的面粉有什么用?
很多食物如果過期了肯定是不能食用的,很多家庭為了不要浪費,往往在食物稍微過期了一點時間還是選擇食用,但是可能食用這些過期食物帶來的營養沒有多少,帶給我們的傷害卻是非常大的,所以要引起重視,如果一些食物過期了就不要去食用了,食物我們還是新鮮的時候吃好。
替代洗面奶,過敏的皮膚,什么都不能用,拿面粉洗臉很干凈,沒有化學添加劑,對皮膚一點傷害都沒有,尤其是畫過妝的臉,用橄欖擦去紅妝,面粉弄濕涂在臉上輕輕洗凈很好,曬過一天太陽的臉也沒事.替代洗手液,油膩的手,臟手抓一把面粉弄濕然后輕輕洗凈,對手上皮膚沒有傷害,去油效果很好.擦干手,涂上護手霜就OK,可以用來洗海鮮,動物內肝等,例如:蠔,豬肚,雞等
面粉不發酵怎么辦既然是真酵母,調和油出售,那么就具有生命。只不過平時我們接觸的酵母,是經過壓縮和干燥后的制品,酵母菌已經“休眠”了,當制作面包、饅頭等發面食品的時候,酵母得到了水分和合適的溫度,才會開始生長繁殖,讓面團發起來。同樣,既然是生命,天下五谷調和油出售,就會有。如果酵母保存不當或者過了保質期,酵母就會大量,不再具有發酵的能力。使用這樣的酵母制作面包,當然就不會有好的效果,不僅浪費了力氣和時間,看著辛苦揉好的面團怎么也發不起來,更影響的是自己的心情。


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