









3、降溫
將調溫巧克力的四分之三倒在大理石臺上。盡量不要使空氣進入巧克力,讓巧克力緊貼大理石臺,并移動三角刮1刀,將巧克力推刮攤開,再刮拌成一堆。重復操作使巧克力的溫度均勻下降。
待巧克力的溫度降到27-28度,這時候巧克力的粘度會變大,介于固體和液體之間,然后盡快的刮回缸盆,粉糖機,和剩下的四分之一巧克力混合,慢慢的用熱水隔水加熱回溫。
如果沒有大理石臺的話,用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模,放在空調房間里降溫,粉糖機哪里好,效果也很不錯。
4、升溫
再次隔水加熱,水溫仍然不要太高。不斷攪拌,使巧克力整體上升為32度。
5、保溫
調溫完成后,倒入保溫器里或是進行隔水加熱,將溫度保持在32度。

調溫的具體操作方法:
1、切碎
如果是塊狀的巧克力,需要先切小塊,大概紐扣大小比較好,粉糖機哪里有,太大不易融化,太小會溫度上升過快。很多調溫巧克力本身就做成紐扣的粒狀的,粉糖機的價格,就可以省略這一步驟。
2、熔化
隔水加熱巧克力,并不斷攪拌。注意水不要煮開,z好控制在六七十度,使巧克力溫度緩慢上升,直到45度。
科技是發展的di一動力,金圓發始終致力于新品的開發,致力于為客戶提供高1效節能的設備。

SLJ撒料機可以在產品涂層后,撒上果仁、碎米、芝麻或者花生粒等。通過搓揉的作用,達到理想的效果。本設備帶有自動回料系統,是生產線中可以選擇的設備。
本機采用不銹鋼制作,清洗方便,生產,美觀大方。
金圓發,一個生產、銷售巧克力成套設備的企業,一個集研發、設計、生產、銷售、服務于一體的現代化生產實體,客戶遍布,有盼盼食品、雅客食品、真巧食品、馬大姐食品、金冠食品等國內品牌。


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