甘油主要由心、肝、骨骼肌等攝取利用,內經甘油激酶(glycerokinase)的作用,生成α-磷酸甘油(3-磷酸甘油),后者在α-磷酸甘油脫氫酶的催化下可循糖代謝途徑氧化分解釋放能量,1分子甘油氧化可凈生成17.5~19.5分子ATP。也可以在循糖異生途徑轉變為糖原和葡萄糖。
具有醇類的通性,發生反應產生氫氣,還可以發生酯化反應、成醚反應等。氧化時生成甘油醛、甘油酸等。還原時生成丙二醇。與硫酸等共熱,并能起硝化和乙?;茸饔谩?/p>
新制Cu(OH)2遇丙三醇顯絳藍色,該反應的實質是Cu2+ 與兩個-OH螯合配位化合,形成的配合物顯絳藍色。






甘油具有甜味,這與它的分子結構有關系,在化學上,由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的基團——OH,叫做羥基。一般來說,單糖(如葡萄糖和果糖等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多,它就越甜。
滅火方法: 消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服,在上風向滅火。盡可能將容器從火場移至空曠處。噴水保持火場容器冷卻,直至滅火結束。
避免與氧化劑、酸類接觸。搬運時要輕裝輕卸,防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。

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