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山梨糖醇的生產國內大多采用淀粉糖化所得精制葡萄糖中壓連續(xù)或間歇加氫的方法：
C6H12O6+H2[Ni]→C6H14O6
將53%的葡萄糖水溶液和0.1%(對葡萄糖)的鎳催化劑加入高壓釜，置換空氣后，在約3.5MPa、150℃和Ph值8.2～8.4條件下加氫，山梨醇，終點殘?zhí)强刂圃?.5%以下。沉淀5min后將山梨糖醇液離子交換樹脂精制而得產品。上述工藝流程簡單，不必分離即得合格產品，也沒有“三廢”污染，但對淀粉而言，得率只有50%，因而成本較高。如果采用淀粉糖化液直接加氫的新工藝，山梨醇用途，得率可達85%。
英文名Sorbitol ，D-Glucitol， Sorbol， D-Sorbitol 別 ? ?稱山梨醇化學式C6H14O6分子量182.17CAS登錄號50-70-4熔 ? ?點95℃沸 ? ?點296℃密 ? ?度0.68g/com3外 ? ?觀白色結晶性粉末SMILESOCC(O)C(O)C(O)C(O)CO摩爾質量182.17 g·mol?1
山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一種不揮發(fā)多元糖醇，化學性質穩(wěn)定，不易被空氣氧化，山梨醇報價，易溶于水、廣泛分布于自然界植物果實中，不易被各種微生物發(fā)酵，耐熱性能好，高溫下（200℃）也不分解，山梨醇零售，是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得，飽和水溶液的PH值為6～7，泰羅醇、半乳糖醇為同分異構體，具有清涼的甜味，甜度為蔗糖的65%，熱值很低。
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