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億發食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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饅頭改良劑的特點：
①、適應性強：對于不同質量的面粉、不同的操作工藝、不同的發酵面點品種適應能力強，均有明顯的改良效果。
②、改善面團操作性能：增加面團吸水率，饅頭改良劑批發，提高饅頭產量；提高面團的耐機械攪拌能力；面團面筋成熟快，減少攪拌時間和壓面次數；縮短饅頭發酵時間；面團光滑細膩，不粘輥；提高酵母發酵耐受力和后勁，避免面團發酵過度坍塌；
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、高低筋面粉
面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較，高筋面粉更適合做饅頭。不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養價值更高，就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
2、中筋面粉好
其實，饅頭改良劑作用，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是底筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養價值不是很低，淮南饅頭改良劑，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。用中筋面粉做饅頭的時候，面粉和水的比例可以簡單的控制為2:1，而高筋面粉韌性較強，所加水的多少不易操作。
3、溫馨提醒
用高筋面粉做饅頭的時候，因為高筋面粉的吸水性比較強，所以水分需要放的多一點，超過55%為宜;而低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時候，不要放太多的水分，建議不要超過50%。另外，不僅面粉的種類會影響到饅頭的口感，而發面和蒸饅頭的階段也至關重要，所以都要盡量準確的掌握。
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玉米饅頭制作過程
[配料] 中筋面粉100%，玉米粉15%? 酵母0.4%，饅頭改良劑0.2-0.3%，水40%。
[制法]
（1）活面 將酵母用水溶解后，與面粉、玉米粉、饅頭改良劑、水攪拌均勻至面筋充分形成，饅頭改良劑廠家，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。
（2）成形 饅頭機或手工成型。
（3）醒發 40~50分鐘，溫度36~38℃，濕度68%。
（4）成熟 用旺火蒸20-25分鐘即可。
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第9年
