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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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| 先生： |
打發(fā)全蛋液是烘焙過程中的必要步驟，用途廣泛，比如做蛋糕、曲奇等。但是打發(fā)全蛋液的技巧并不是每個人都掌握的，接下來全蛋液廠家來為您介紹一些打發(fā)全蛋液的小技巧，希望對您有所幫助！添加適量的糖。在打蛋液的時候加入適量的糖，可以提高打發(fā)的效果。但是如果加入過多的糖，會使蛋液太過沉重，反而不容易打發(fā)。一般來說，可以按照蛋液重量的10%來控制糖的用量。分批加入糖。在打蛋液的過程中，包子廠用蛋液，不要一次性全部加入糖，而是分批加入，每次加入適量的糖，然后繼續(xù)打蛋液。這樣可以更容易地將糖溶解在蛋液中，從而打發(fā)更加細(xì)膩的全蛋液。
蛋液過篩是指打好的蛋液過一遍篩網(wǎng)，濾出的部分倒掉。具體操作是：雞蛋打成蛋液，慕斯蛋糕用蛋液，加入水，水量是蛋液量的1.5倍左右，如果沒有篩網(wǎng)，可以在蛋液打散后，用小勺子輕輕撇掉蛋液表面的氣泡。倒入蛋液，蓋上保鮮膜，這樣蛋表面沒有氣孔。鮮蛋存放以－1～0℃為宜，因為低溫有利于抑制蛋內(nèi)微生物和酶的活動，使鮮蛋呼吸作用緩慢，水分蒸發(fā)減少，有利保持鮮蛋的營養(yǎng)價值和鮮度。潮濕是加快鮮蛋變質(zhì)的又一重要因素，雨淋、水洗受潮都會破壞蛋殼表面的膠質(zhì)薄膜、造成氣孔外露，中央廚房用蛋液，細(xì)菌就容易進(jìn)入蛋白繁殖，加快蛋的。
德谷鮮蛋液在0-4°C的冷藏環(huán)境，可存放21天；德谷冰蛋液在-18°C左右的冷凍環(huán)境下，保存周期可達(dá)到24個月。蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動磕蛋，南通蛋液，然后分離或不分離蛋黃和蛋白，再經(jīng)過巴氏殺菌工藝而制成的冷藏、冷凍液體蛋產(chǎn)品。如有需要，后續(xù)可加糖、鹽等其他配料定制蛋液產(chǎn)品。巴氏殺菌鮮蛋液廠家介紹蛋液的巴氏殺菌是對蛋液進(jìn)行低溫殺菌，是在盡量保持蛋液營養(yǎng)價值的條件下，殺滅其中的致病菌，更大限度地減少蛋液中細(xì)菌數(shù)目的處理方法。
溫馨提示：以上是關(guān)于慕斯蛋糕用蛋液-南通蛋液-德谷食品的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由河南省德谷食品有限公司為您提供，如果您對河南省德谷食品有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與禽蛋相關(guān)的產(chǎn)品！
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第3年
