葡萄酒算素食嗎？

Is Wine Vegetarian?

2018年6月24日 14:00:51 ? ?紅酒世界網 分享到： 點擊次數：2720

摘要： 按道理來說，一種通過壓榨葡萄制成的飲料應該是素食，對吧？不過，其實一些釀酒技術可能會使得某些葡萄酒在嚴格意義上來說不算是素食。

ABSTRACT： A beverage made from pressed grapes must be vegetarian， right? But actually some winemaking techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.

葡萄酒是由葡萄釀制而成的，不過它卻不一定是素食。因為在釀酒時酒莊可能會在葡萄酒中加入一些動物成分，這也是為什么越來越多酒莊會在酒標上聲明他們的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底為什么要往葡萄酒中添加動物成分呢？

首先，我們來了解一些釀酒的基本知識。傳統上，釀酒是一個緩慢的過程，壓榨后的葡萄汁在發酵前需用沉淀的方式去除雜質，而完成發酵的新釀葡萄酒也要讓懸浮物沉至發酵罐或發酵桶底部。

葡萄酒算素食嗎？

隨著葡萄酒繼續熟成，這個熟成過程通常在采收后的冬季進行，葡萄酒會進一步澄清，因為殘留物質在熟成的過程中會開始沉至底部，形成沉淀物。實際上，葡萄酒在這個緩慢、自然的過程中會自我澄清。以這種方式澄清的葡萄酒經常未經下膠和過濾便裝瓶。

現代葡萄酒的風格以及市場需求壓力要求加快葡萄酒澄清的過程。科學上有一些完善的技術可以加快這個過程，在葡萄酒熟成期間緩慢澄清的過程可以通過下膠來加速。

在下膠的過程中，動物產品通常被用作“下膠劑”。這些下膠劑被加入到葡萄酒中，目的是為了將無用的物質凝聚在一起，之后再過濾掉。這也是為什么在終裝瓶的葡萄酒上不會將下膠劑標為成分。

下膠也可以用來糾正釀酒時的缺陷，如不良的風味、顏色以及渾濁情況，或者使單寧順滑。下膠通常用來穩定那些沒有太多時間自然沉淀的葡萄酒，這有利于加快葡萄酒的生產，降低成本，讓價格更合理。

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登喜路蘇格蘭威士忌

登喜路蘇格蘭威士忌是選用比較的原料，遵循比較傳統的釀制技術再經過精心的混配調制而成的蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭威士忌依據其使用原料的不同可區分為兩大類，一是麥類經過發酵而釀制的麥芽威士忌，另一類則是有谷類釀制而成的谷類威士忌。然而這兩種威士忌都是由位處于寒冷潮濕的蘇格蘭地區的蒸鎦酒廠所釀制出來的，并且每一家酒廠所釀制的威士忌都有的口感和特色。

在經過蒸餾的步驟后，威士忌酒被儲存在密封的橡木桶中靜靜地進行陳年的過程。而每一種威士忌陳年時間的長短都不盡相同，因此高明的酒窖大師憑其豐富的經驗以及高超的技巧才能判斷各種不同威士忌比較佳的陳年期限而加以挑選出來進行混配。

登喜路蘇格蘭威士忌是由酒窖大師經過嚴格的篩選后，挑選30種風味不同的威士忌，依據各自具有的風味精心混配調制而成，也因此而創造了蘇格蘭威士忌中的酒中珍品。

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葡萄酒之爭：價格=質量？

摘要： 選購葡萄酒的時候，你是否想過，為什么一瓶波爾多列級莊的葡萄酒價值上萬，而一些日常餐酒不過十幾元、幾十元而已？再比如香檳（Champagne）和阿斯蒂（Asti）都是起泡酒，為什么前者的價格要比后者貴那么多？價高的葡萄酒質量就一定出色嗎？其實，價高并不等于質量高；看一瓶葡萄酒值不值得購買，要看它的綜合高不高。那么，葡萄酒的如何衡量呢？請看下文講解。

怎樣才能知道一款葡萄酒是否具有較高的？葡萄酒的價格不僅包括了葡萄酒的生產成本，還包括了一些間接費用。要衡量葡萄酒的，一個有效的方法是對比一下葡萄酒的生產成本和實際價格。下面我們來看看，葡萄酒的價格到底來源于哪些因素以及如何衡量葡萄酒的高低。

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