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億發食品（德州）有限公司
主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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油條膨松劑的使用特點
油條膨松劑是一種炸油條的改良產品，具有適應性強，面粉稍有波動不影響油條品質，有酥脆功能。使用其制作出來的油條：內部組織細膩、氣孔均勻、表皮光亮金黃、體積大、冷卻后不回縮、品味醇香、口感好。
五豐油條膨松劑如何使用？將膨松劑摻入干性面粉混合均勻，加水和面，靜置10分鐘，再次和面至手、面、盆三光，醒發10-20分鐘即可制作，冬季用溫水，春夏秋用涼水。
需要注意的是，請不要將油條膨松劑直接放入水中使用。
油條膨松劑炸油條的做法
【油條配方】： 面粉1000克、鹽13-16克、糖12克、油條膨松劑15-20克、水600--630克
油條工藝：
1、稱料：按比例稱量好各種原料；
2、和面：和面的方式和傳統油條和面的方式一樣，采用傳統的揣面疊面法，這樣和制的面團炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機器和面加手工和面，先機器和面成團再采用揣面跌面法。
3、靜置：將面團蓋上薄膜，在36-40攝氏度（夏天可在常溫下放置）的環境中放置1.5-2.5小時左右。 夏季建議其晚上和面，將和好、分割好的面團直接放到冰箱或冰柜冷藏，溫度4-8℃，也可以將和好、分割好的面團靜置1-2小時，然后放到冰箱或冰柜冷藏，溫度0-4℃.早上起來拿出來稍微松弛一下即可進行操作。冬季室溫下放置4~5小時左右；
4、成型：制作成油條胚型；
5、油炸：油溫180-200攝氏度，炸制3到5分鐘至表面呈金黃色即可。
油條吃法大觀： 干吃--剛炸出來的油條，配上熱豆漿，油條膨松劑作用，兩者搭配，可謂天生一對，這也是常見的吃法之一； 泡著吃--糖水泡油條，咖啡泡油條，真是別樣的風味； 卷著吃--煎餅卷油條，里面如果再放一張薄脆，那口感就更爽啦； 飯團--用米飯團包油條吃，這是浙江、臺灣等地人愛吃的早餐； 涼拌菜--油條拌黃瓜，鮮香爽口，脆中帶柔； 紅燒菜--將油條切段，里面塞上肉餡紅燒，味道真的不錯； 炒菜--油條炒回鍋肉、油條炒絲瓜、醬爆油條等口感爽滑，香氣怡人； 湯菜--油條魚片湯、油條雞蛋湯，油條膨松劑價格，真是鮮中帶香； 做餡心--做素菜包子餡、餃子餡，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水
面團拉不開的原因
醒面40來分鐘后準備拉長炸的時候，面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%油條膨松劑的比例不夠？
問題分析：
客戶使用的是油條膨松劑，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結果面拉不開。五豐技術部告訴客戶，油條膨松劑是油條新技術產品，主要特點是隨時和面隨時炸油條。解決了傳統炸油條醒面時間過長，油條膨松劑批發，需要提前5-6小時和面的問題。油條膨松劑一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，油條膨松劑還可以讓加工者根據油條銷售情況隨時和面。
油條膨松劑醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，油條膨松劑，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當延長醒面時間。醒發好的面團，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當增加醒面時間即可。
五豐技術部建議：1、油條膨松劑使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時間再延長半小時，醒面時間一個半小時。
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第9年
