養老院食堂承包需關注以下幾點：1. 健康安全：首要考慮的是食品安全，承包商須持有相關衛生許可證，保證食材新鮮、烹飪過程規范，避免食物中毒等風險。2. 菜品營養：考慮到老年人的特殊需求，膳食應均衡，注重易消化、高蛋白、低脂肪的食物，提供軟硬適中的餐食。3. 服務質量：員工應具備良好的服務態度和專業護理知識，確保老人用餐舒適，滿足個性化的飲食需求。4. 合同簽訂：明確承包合同內容，包括費用、服務標準、責任劃分等，以防止后期糾紛。5. 定期評估：對食堂的運營進行定期檢查，如菜品質量、衛生環境、滿意度調查等，確保持續改進。6. 靈活性：考慮到老年人生活習慣可能的變化，承包商應有適應調整的能力。7. 法律法規遵守：確保所有操作符合當地食品行業法律法規及養老機構規定。