單位食堂承包規(guī)定如下：1.供應商必須遵守國家、地方相關食品衛(wèi)生管理法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《食品安全法》等法規(guī)的相關要求。并保證所供應的食材符合質量標準的要求；嚴禁提供過期或變質及不符合安全要求的菜品和餐具。對違反規(guī)定的餐飲服務經(jīng)營行為將依法予以查處同時承擔法律責任。2.對外承租者實行準入制,原則上須具有獨立法人資格的生產(chǎn)(配送)商為本單位的飲食業(yè)戶,經(jīng)考察合格后方可簽訂供貨協(xié)議并按合同約定進入學校供膳區(qū)從事配菜業(yè)務。3.為確保伙食的質量與穩(wěn)定供應，一般應選擇一到兩家作為定點采購對象（不得超過二家），并與他們簽定供需合作意向書。4.在進貨渠道方面要嚴格把關，杜絕發(fā)生“三無”產(chǎn)品流入校園；5.為避免出現(xiàn)突發(fā)性的群體性事件以至影響學校的正常秩序和社會安定團結，后勤部門應根據(jù)實際情況提前制定應對措施預案;6.各校膳食委員會組織健全并有活動記錄資料;學校領導重視民主管理工作切實發(fā)揮師生員工參與監(jiān)督評議的作用，定期召開會議總結前一階段的工作布置下一階段的計劃安排并進行視察考核：了解飯菜品種是否豐富花樣多變化合理搭配營養(yǎng)套餐能否滿足學生不同需求定價是不是規(guī)范公正公開:對學生提岀的建議處理及時整改到位等一系列管理制度情況如何?7.最后一點就是根據(jù)我校特點每周編制一份合理的帶葷素菜的招標方案以及實施細則且制度可行。總體來說應該按照以上幾點進行具體操作來保障全校師生的身體健康等問題!。另外建議到教育局咨詢有關文件會更有幫助哦!這是我自己對于這個問題的理解和一些觀點，希望對你有所幫助！