醫院是救治病患、守護健康的核心場所。這里的食堂，不僅服務于醫護人員，更直接面向抵抗力可能較弱的病人及家屬。食品安全在這里具有雙重意義：它既是保障基本營養供給的基礎，更是防止病從口入、避免交叉感染的關鍵防線。因此，對承包醫院食堂的餐飲企業進行嚴格的衛生管理和評級，是保障醫療環境安全、維護患者和職工健康權益的必然要求。

廣州的衛生評級體系：A、B、C級

在廣州，餐飲服務單位的食品安全等級采用量化分級管理，通常以“笑臉”、“平臉”、“哭臉”或A、B、C級的形式公示。這個評級由市場監管部門（通常是區級市場監督管理局）根據日常監督檢查結果進行評定，核心依據是《食品安全法》及其實施條例等法規。

*A級（優秀/笑臉）：代表食品安全狀況優秀。意味著該食堂在許可管理、信息公示、制度落實、人員管理、環境衛生、原料控制、加工制作、設施設備維護、餐飲具清洗消毒等關鍵環節都達到了高標準，風險很低。這是醫院食堂承包商應努力達到的目標等級。

*B級（良好/平臉）：代表食品安全狀況良好。表明食堂在大部分環節符合要求，但仍存在一些需要改進的地方，風險程度為中等。這是大多數合規經營食堂的常見等級。

*C級（一般/哭臉）：代表食品安全狀況一般。意味著在檢查中發現較多問題，存在明顯的食品安全風險隱患，需要立即整改。這個等級對于醫院食堂來說是不可接受的。

南沙區醫院食堂承包的關鍵點：

1.資質嚴選：醫院在選擇食堂承包商時，會嚴格審查其《食品經營許可證》、從業人員健康證明等基礎資質，并將承包商過往的衛生評級（尤其是A級或B級）作為重要的考量因素。

2.高標準要求：鑒于服務對象的特殊性，醫院對食堂承包商的衛生要求通常比普通社會餐飲更高。合同中會明確要求承包商必須遵守最嚴格的食品安全操作規范，并力爭達到A級評級。

3.動態監督：評級不是一勞永逸的。市場監管部門會進行定期檢查（如每季度）和隨機抽查（“飛行檢查”）。檢查結果直接影響評級升降。醫院方也會進行日常監督和管理。

4.公示透明：根據規定，食堂的食品安全等級必須在就餐場所顯著位置公示。在南沙區的醫院食堂，你通常能在入口、打餐窗口附近或信息公示欄看到這個評級標識（笑臉或A/B/C字母）。公眾也可以通過“食在廣州”等平臺查詢。

5.公眾監督：就餐者（患者、家屬、醫護人員）是重要的監督力量。發現衛生問題可向食堂管理人員、醫院后勤部門或直接撥打12345、12315進行投訴舉報。

總結一下：

廣州南沙區醫院食堂的衛生評級（A/B/C級或笑臉/平臉/哭臉）是市場監管部門對其食品安全管理水平最直觀、權威的評價。醫院在選擇和管理承包商時，會高度重視并要求其維持良好的評級（尤其是A級或B級）。這個評級是動態的，接受定期檢查和公眾監督。作為就餐者，關注并查看食堂公示的衛生評級，是保障自身健康知情權的重要一步。高等級的衛生評級，意味著更低的食品安全風險，為醫院這個特殊環境中的每一餐增添了一份安心保障。